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酿造区

2021-10-14 00:00:00
酿造区
详细介绍:

我们知道,中国的酒已有5000年以上的悠久历史。在漫长的发展过程中,形成了独特的风格,在制作的过程中主要是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂、复式发酵、固态发酵或半固态发酵为特征,这成为东方酿酒业的典型代表。说起造纸术,我们知道是蔡伦发明的;活字印刷术是毕昇发明的,那白酒酿造是谁发明的?起源在哪里呢?下面就和太平洋白酒厂家一起来看看吧!

酿造区

根据现代学者的多方考证,从自然成酒到人工酿酒经历了四个阶段,分别是:自然界天然成酒;人类饮酒(发现果酒以及祭祀祖先);人类酿酒(发现,并认识,初步学习酿酒酒);人类大规模酿酒。从这个意义上讲,人类并不是发明了酒,而只是发现和利用了酒。

酒中的主要成分是酒精,其化学名是乙醇(C2H5OH)。只要具备一定条件,某些物质就可以转变为酒精(如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下转变成酒精),大自然完全具备产生这些条件的基础。

目前我国的酿酒原料以谷物为主,宋代以前,我国的政治、文化和经济中心在黄河流域,酿酒原料主要取自北方的粮食作物,如小麦、高粱和粟等。但随着南方经济的发展,特别是宋代开始,政治中心逐渐南移,到了南宋,统治区域逐渐缩小到南方的江苏、浙江、江西、广东、福建等地,而这些地区的农作物主要是稻谷,因此黄酒的酿酒原料主要取自稻谷,又因为通过酿酒实践发现糯米是非常好的酿酒原料,故大多数黄酒选用糯米,如浙江、江苏等地。北方少数地区由于受传统技术的影响,仍使用粟酿酒,如山东的兰陵酒。

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